Da qualche giorno mi son data alla ricerca di trucchi per decorare i dolci, ne ho trovati un bel pò ed ho creato queste schede per poter tenere ordinate le ricette nel mio raccoglitore, le pubblico qui per gli amici, perchè le trovo comode e le voglio condividere, ecco un’altra bella decorazione trovata su internet.
Ricetta per decorare il pan di spagna:
40 gr. di burro
40 gr. di zucchero
40 gr. di albume
20 gr. di farina
15 gr. di cacao
Per fare l’impasto di altri colori togliete il cacao, aumentate la farina a 35 gr. eaggiungere un po’ di colorante.
Scegliere un disegno e riportarlo su carta forno.
Preparare l’impasto montando il burro con lo zucchero, dopo si unisce l’albume, poi la farina e il cacao setacciati e disegnare con un cono il soggetto scelto. Lasciarlo indurire.
Preparate l’impasto di pan di spagna e stenderlo delicatamente sopra il disegno.
Cuocete in forno come da ricetta, raffreddare e girare, usare come ultimo strato per torte o per tronchetti.
Finalmenta sono riuscita a recuperare la fonte di questa idea: www.coquinaria.it
2 commenti
Tecnica interessante … ma qual'è il procedimento per formare il composto da utilizzare per il disegno?
Grazie tante per avermi fatto notare che mancava il procedimento per l'impasto che occorre per il disegno, ho corretto il post e l'ho inserito, cmq il procedimento è questo: monti il burro con lo zucchero, dopo unisci l'albume, poi la farina e il cacao setacciati.